Výživa, složení a kvalita jedlého hmyzu

Hmyz obsahuje chitin, což je vláknina, ale i alergen. Jako o alergenu jsme se o něm již bavili v předchozích článcích. Dnes se proto zaměříme na jeho benefity z pohledu vlákniny. Co je to chitin? Ch...

Možná již jste slyšeli příběh toho, jak se sushi stalo součástí jídelníčku lidí v USA. A jestli ne, rádi ho zde povíme. Začátky sushi v USA Jak příběh říká, trend sushi se objevil někdy mezi léty 19...

Nechtěný hmyz se občas dostane do potravinového řetězce, a tak se může objevit v různých produktech. Aby byly potraviny bezpečné pro konzumaci má většina zemí stanovené limity nechtěného hmyzu. Co je...

Mnoho článků se zabývá porovnáváním hmyzího proteinu s masem. I u nás jste na toto téma mohli přečíst již několik článků. Ale jak si hmyzí protein, který se řadí mezi živočišný protein, stojí vůči tom...

Co je chutnější? Maso nebo hmyz? Kolik různých druhů masa jste již za život ochutnali? Většina z nás za život nepřekročí víc jak dvanáct „základních“ druhů masa (kuřecí, vepřové, hovězí, krůtí, jehně...

Francouzská firma Ÿnsect, o které jste již mohli na našem blogu slyšet, podepsala memorandum s korejskou firmou LOTTE o tom, že se spolu budou podílet na výzkumu využití hmyzího proteinu v l...

Barvivo košenila je používáno po celém světě a je spojeno nejen s potravinami, ale i s kosmetikou nebo textilním průmyslem. Vyrábí se z vysušených těl samiček červce nopálového. Červec nopálový pocház...

Pořád existuje spousta lidí, co odmítá vůbec zkusit Křupavého červíka. Pomalu, ale jistě se ale trh s jedlým hmyzem dostává do globálních trendů. Jedním z aspektů, dopomáhajících k růstu trhu, je i zv...

Začátkem roku 2023 byla v Ontariu otevřena největší cvrččí farma na světě. V tomto článku se o ní dozvíte ty nejzajímavější informace. Hmyzí protein jako zdatný konkurent na trhu s alternativními pro...

Jedlý hmyz je v mnoha zemích považován za běžnou stravu, ne-li delikatesu. Příkladem mohou být země jako Mexiko, Thajsko nebo Čína. I v Evropě se pohled na jedlý hmyz v průběhu několika málo let změni...

Celkem jsou dnes schváleny čtyři druhy hmyzu. Prvním schváleným druhem hmyzu byl moučný červ (Tenebrio molitor), následovalo saranče stěhovavé (Locusta migratoria), cvrček domácí (Acheta domestic...

Možná byste rádi ochutnali hmyz, ale zatím si netroufáte na naše Křupavé červíky? Raději byste začali něčím, kde hmyz nebude vidět, než se vrhnete do Křupavých červíků? (Ale věřte, že jakmile je jedno...

Možná jste konzumací hmyzu nepolíbení, ale rádi byste jej vyzkoušeli. Anebo jste již „hmyzí znalci“ a rádi byste začlenili hmyz a výrobky s hmyzím proteinem pravidelně do svého jídelníčku. Ale zatím V...

Hmyz, a získané látky z něj, byl a stále dodnes je různými kulturami používán jako léčivo lidmi po celém světě. Nepřidával se ale pouze jen do receptur medicín, ale měl také svou mystickou a magickou ...

V našich předchozích článcích jste se již mohly dočíst o spoustě benefitů konzumace hmyzu. Dnešní článek bude naopak o možných rizicích spojených s konzumací hmyzu. Hned na úvod bychom chtěli zmínit, ...

V našem předchozím článku, jste se mohli dozvědět, že ve Velké Británii začlenili na základních školách ve Walesu výuku o alternativních zdrojích proteinu. V tomto článku jsme se k tomuto tématu chtěl...

Zdá se, že Velká Británie je o krok dále, co se týká vzdělávání dětí v oblasti alternativních zdrojů proteinu. Právě čtyři školy ve Walesu vytvořily pilotní schéma výuky dětí, ale i jejich učitelů, oh...

V poslední době jsme se setkali s řadou skupin na sociálních sítích, které hlásají, že konzumace hmyzu je nebezpečná a je součástí plánu mocnářů na vymýcení lidstva … Nechtěli jsme toto téma nechat be...

Firma Insect Engineers, sídlící v Nizozemí a zabývající se chovem bráněnky (Hermetia Illucens), na konci června oficiálně otevřela svou Insect school (hmyzí školu)! Cílem této školy je podpořit i...

Jedlý dárek s Křupavými červíky nejen pobaví, ale bude také zaručeně chutnat! Připravili jsme si pro vás hned tři. Jeden slaný a dva sladké. Anebo si recepty připravte jen pro sebe. Slaná granola s K...

V našem předchozím článku, jste se mohli dočíst o faktorech, které nám brání v konzumaci hmyzu. Faktory, které nás od konzumace hmyzu jednoduše odpuzují nebo na ni mají velký vliv. V tomto článku se n...

V některých našich předchozích článcích, jste již mohli slyšeli o tzv. “fuj faktoru”. V zásadě se jedná o faktor, který lidem brání v konzumaci jedlého hmyzu! Jenže nejde vše svádět jen na fuj faktor,...

V předcházejících článcích jsme se vám pokusili vysvětlit, co lidem brání nebo co je ovlivňuje v přijetí jedlého hmyzu, jako potraviny, do svého jídelníčku. Jednalo se zejména o faktory kulturní, soci...

V našem předchozím článku Nové obzory hmyzího farmaření jste se mohli dozvědět, že v květnu letošního roku byla uspořádána organizací IPIFF mezinárodní online konference ohledně potřeby výzkumů a...

Jak se chová hmyz v Evropě? Jeho chov spadá pod legislativu EU. Jelikož je kvalifikován jako hospodářské zvíře, vztahuje se na něho chov většina norem pro chov hospodářských zvířat. A protože je použí...

Pokud máte zahrádku nebo si doma pěstujete nějakou rostlinu, jistě jednou za čas použijete hnojivo. Jistě tedy víte, že nejlepší je hnojivo, které si sami „vytvoříte“, tzv. kompost (rostlinného původu...

Hmyz rozhodně není potravinou jen pro lidi, ale je také tím nejpřirozenějším zdrojem proteinů pro většinu zvířat. Proto se sním dnes můžete setkat v různých krmivech pro psy, kočky, ale také jim můžet...

Design obalu má všeobecně velký vliv na naše nákupní rozhodování. Jen si vzpomeňte, kdy jste si naposledy koupili nějaký výrobek, aniž byste jej chtěli nebo potřebovali, jen proto, že se Vám prostě lí...

Trh s rostlinnými a jinými náhražkami masa a mléčných výrobků nejen v Evropě, ale v celém světě roste velkým tempem! A tento trend přichází i k nám! Lidí, kteří přecházejí na vegetariánskou a vegansk...

Často se setkáváme se stejnými dotazy od našich zákazníků a proto jsme se je rozhodli zveřejnit i pro vás ostatní. Co je to za červa?  Jde o larvu Potemníka moučného (Tenebrio molitor) přezdíva...

WormUP byl součástí jednoho z největších mezinárodních veletrhů sladkostí a pochutin na světě ISM Cologne, který se konal od 30. 1. do 2. 2. 2022 v Kolýně nad Rýnem. Veletrhu se zúčastnily desítky špi...

Dva zajímavé produkty, díky kterým si mohou lidé vyzkoušet vlastní chov hmyzu nebo se stát hmyzím šéfkuchařem! Jednoduchá cesta, jak se naučit vařit s hmyzem V našich několika článcích jste již mohl...

Již v jednom z našich článků jste mohli narazit na strategii Evropské Unie tzv. „Farm to Fork“. V tomto článku bychom vám chtěli tuto strategie blíže přiblížit a vysvětlit. Co to znamená „Farm to For...

Hmyz není maso Mimo mnoha legislativních nedostatků a předsudků, trpí náš mladý obor jedním nepříjemným neduhem a to je nedostatečné názvosloví. Zcela přirozeně bychom produkty z hmyzu nazvali hmyzím...

Na tomto blogu jste se zatím mohli dočíst o jedlém hmyzu jako alternativním zdroji proteinu. Ovšem nebudeme lhát, že hmyz je jedinou alternativou vedoucí k udržitelnějšímu stravování. Alternativ je sp...

Také v zimě zavěšujete lojové koule a naplňujete krmítka na zahradě či balkóně? Ano, krmení ptáků v zimě je pro nás docela typické.  A pokud už to v této době neděláte, věříme, že si to alespoň p...

Hmyz, jako krmivo, je již od roku 2017 na území EU schválen pro akvakultury a domácí mazlíčky. EU však ve hmyzu, jako novém zdroji krmiva, vidí velký potenciál a prostředek k naplnění cílů v zemědělst...

Plast. Mnoholeté a problematické téma. Je možné, že by hmyz byl řešením? ANO! A nejen, že nám pomůže se plastu zbavovat, ale zároveň se vytvoří zdravá potravina pro člověka. A jak je to možné? Dozvíte...

Dynamicky rostoucí trh Trh s hmyzem je dynamicky rozvíjející se business, který každoročně roste o desítky procent. Děje se tak zejména proto, že konzumace hmyzu získala velkou pozornost médií, dále ...

Jak víme z našeho článku Jak se chová hmyz?, hmyz je považován za hospodářské zvíře, tedy maso. Ovšem velmi často si ho lidé s masem nespojují a spíše mají problém jej někam zařadit. Proto má pot...

Hmyz jako nutričně vyvážená potravina Mnoho druhů hmyzu má obrovský produkční potenciál, a proto by hmyz mohl být jedním z řešení nedostatku potravin, ale také výživových problémů lidské populace. O ...

Vědci odhadují, že s obrovským nárůstem populace, dojde až na zdvojnásobení poptávky po mase. Tento obrovský nárůst populace a konzumerismus však znamená značný problém a tlak na potravinovou produkci...

Spousta lidí si nedokáže představit, jak a kde se hmyz chová. Velká část z nich určitě také řekne „pěstuje“ místo chová :) A to z toho důvodu, že váhají, zda je to maso nebo něco jiného. Jak to tedy j...

Z našeho článku Historie konzumace hmyzu jste se mohli dovědět, že byl hmyz běžnou součástí jídelníčků našich předků, dále jak z jejich jídelníčku postupně vymizel a jak se znovu vrací. Také jste se m...

Co je to entomofágie? Konzumace hmyzu, tedy odborně entomofágie, vychází ze dvou slov z řečtiny. A to „éntomon“, tedy hmyz, a „phagein“, tedy jíst. V českém slovníku však toto slovo zatím nenajdete!&...

Jak to tedy všechno začalo? Jako první důležitý milník bychom mohli označit přijetí Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) 2015/2283, které bylo vydáno 1. 1. 2018.  Toto nařízení se týkalo t...

Článek ve svém původním znění a délce naleznete zde. „Potemník moučný, tedy jeho larvy, byl uznaný EU jako nová potravina už v roce 2018. Aby se mohl konkrétní druh hmyzu zařadit mezi novou potravinu...

Článek ve svém původním znění a délce naleznete zde. Ještě před několika lety bylo jídlo z hmyzu něco nemyslitelného, dnes se mu otvírá celý trh v EU! České firmy vidí svou příležitost. "Otevírá se ...

V první řadě je nutno uvést, že informace níže uvedené jsou pouze orientační a v některých případech nemusí být zcela přesné. Pravdivost informací doporučuji ověřit u příslušných úřadů. Taktéž prosím ...

Brno, 3. března 2021 – Český rekordman v pojídání Jaroslav Němec vytvořil ustavující rekord v jedení hmyzu. Ve středu 3. března v prostorách Moravské banky vín snědl až 9158 sušených larev potemníka m...

Kolem hmyzu a legálnosti jeho zpracování v potravinářství panuje mnoho nejasností.  Rozhodli jsme se v tomto článku sjednotit tyto zmatečné informace a zjednodušit tak cestu našim velk...

Podle zapálených ekologů i některých odborníků na výživu jsou larvy jedlého hmyzu potravinou budoucnosti. V Čechách jde sice pořád spíš o raritu, ovšem i u nás už máme první odvážlivce, kteří se do zp...

Jedlý hmyz představuje dokonalý zdroj živočišných bílkovin. Má jich v sobě až 50 % obsahu. Bonusem navíc v pochutinách ze sušeného hmyzu je nálož vápníku, železa a zinku. Křupaví červíci jsou hotovou ...

WormUP, převratný projekt manželského páru, který přinesl na český stůl sušené Křupavé červíky v podobě zábavné a současně zdraví prospěšné alternativě k chipsům či oříškům, slaví úspěch. V loňském ro...

Loni se rozhodli, že na trh uvedou svůj produkt ze sušeného hmyzu, letos rozšířili výrobu sušených Křupavých červíků. "Hodně nám pomohlo, když před dvěma lety Evropská unie uznala hmyz potravinou nové...

Již nějakou dobu se mluví o tom, že by se jedlý hmyz díky vysokému obsahu proteinů mohl v budoucnu stát jedním z pilířů lidské stravy. V exotických zemí nejsou jídla ze sušených cvrčků, kobylek či mou...

Jedlý hmyz je super zdroj živočišných bílkovin, obsahuje jich až 50 % . Tělo s hmyzí stravou také přivítá nálož vápníku, železa a zinku. A právě tyto skvělé vlastnosti hmyzu nadchly Libora Sloupenskéh...